Корнеплоды морковь и свекла лучше всего зимуют в песке. А убирать с грядок их нужно, пока еще тепло.
Основную уборку свеклы нужно закончить до заморозков. Даже легкое подмораживание корнеплода приводит к болезням при хранении. Время уборки - с утра до полудня или после 16 часов в сухую погоду. Свеклу можно просто выдергивать или подкапывать вилами. Затем отряхните ее от земли и обрежьте листья, а вот корень обрезать не надо. Корнеплоды просушите на воздухе, отберите здоровые, неповрежденные. Поместите их в небольшие ящики, пересыпав песком слоем 2 см, и поставьте в подвал или погреб. Песок задержит распространение болезней, уменьшит испарение влаги из корнеплодов и сохранит их свежими. Уборка моркови на хранение проводится перед наступлением продолжительных ночных заморозков, что способствует лучшей лежкости. Корнеплоды должны быть свежими, без механических повреждений, с ботвой не более 1 см. Лучше всего хранится морковь диаметром 2,5 – 6 см. Тонкие хвостики моркови обрежьте до толщины 0,5 см в диаметре, поскольку обычно при хранении морковь начинает портиться именно с этих хвостиков. Короткие и полудлинные сорта моркови выдергивайте руками вместе с ботвой. Длинные убирайте с помощью вил или лопаты. Уборку и обрезку ботвы лучше проводить в сухую погоду, чтобы корнеплоды не были влажными. Хранить морковь можно, пересыпав песком. Или же в глиняной оболочке: глину развести водой до консистенции сметаны, погрузить в эту болтушку морковь, затем подсушить, уложить в ящики и поместить на хранение.
